День национальной кухни в Брюсселе

Праздник любителей татарских блюд по всему миру проводится именно в феврале, ведь он связан с именем профессионала гастрономического дела Юнуса Ахметзянова. Нынче общественность празднует 90-летие мэтра национальной кухни, разработчика рецептур и технологий приготовления десятков блюд, кавалера ордена Ленина и ордена Дружбы народов, заслуженного работника торговли РСФСР, автора целой библиотеки по кулинарному искусству. Начав трудовую деятельность в 1942 года, Юнус-эфэнде уже в 1957 году достиг звания «Мастер-повар», в 1960 году — звания «Отличник Советской торговли», в 1980 он работал во время Олимпиады в Москве. Одним из самых интересных жизненных проектов с его участием в области национальной кухни было открытие Дома Татарской Кулинарии в центре Казани. Именно его дружному и знаменитому коллективу поручалось угощать именитых гостей: они готовили фаршированную курицу и перемячи, талкыш кэлэве и горшочки для космонавта Юрия Гагарина, композитора Александры Пахмутовой и других.

Союз «Татары в Бельгии» отмечает Всемирный День национальной кухни с разными вариациями: это и душевные чаепития, и сборы татар за единым столом, куда каждый привозит свое кулинарное произведение, и мастер-классы на фламандском языке для коренного населения, и совместные с татарами соседних стран кулинарные мероприятия. Символом вкусного праздника в этом году для татар Бельгии стал многослойный высокий пирог с рисом, изюмом, яйцом и сладким жареным творогом-кортом, другими словами, губадия, которая считается верхом кулинарного искусства и готовится по особым случаям. Из Казани с просветительской миссией приехала большая гостья - ученица Ахметзянова, президент международной "Ассоциации татарской национальной культуры и кухни", Заслуженный работник сферы обслуживания населения РТ Резида ханум Хусаинова. Она не только продемонстрировала процесс приготовления сложного десерта, но рассказала собравшимся о том, каким национальным блюдам отдают предпочтение татарские диаспоры в разных странах. Как известно, национальная кухня развивалась не только на основе своих этнических традиций, но и под воздействием кухонь соседних народов. В наследство от булгар остались катык, бал-май, кабартма, финно-угорская кухня подарила пельмени, узбекская — плов, таджикская – пахлеве, китайская — чай. «Чайный стол — душа семьи», — говорят татары, подчеркивая его значимость в застольном ритуале. Чай с печеными изделиями заменяет порой завтрак или ужин, чай — непременный атрибут встречи гостя. Поэтому неудивительно, что и бельгийские татары в тот день на празднике отдавали предпочтение именно этому ароматному напитку.