Библиотеки Татарстана получили книгу этнографа, профессора КФУ Руслана Бушкова «Казанское угощение»
Примечательно, что эта книга вышла в год 90-летия Юнуса Ахметзянова, нашего первого профессионального повара, а также одного из первых системных исследователей национальной кухни, занимавшегося поиском и сбором старинных рецептов…
Автор книги «Казанское угощение» также в течение нескольких десятилетий собирал и изучал материал, связанный с традициями формировавшейся веками кухни народов, населяющих Татарстан и Поволжье.
Как истинный ученый, Руслан Аркадьевич Бушков изучил массу источников, архивных материалов, профильной литературы, произведений искусства…
За плечами автора такие издания, как «За чашкой чая», «Букет напитков Татарстана», «Казанский кухни цвет». Он также автор фестивалей чаепития в Казанском Кремле, Национальном музее РТ, ведущий кулинарных рубрик ряда популярных изданий республики.
Книга «Казанское угощение» представляет собой своеобразную энциклопедию казанской кухни, в которую вошли исторические сведения, легенды и предания о местных традициях, связанных с приготовлением блюд и угощением, культурой принятия пищи, особенностями трапезы горожан и сельчан.
В издании приводятся советы, наставления, высказывания татарских просветителей, других выдающихся личностей.
Здесь же представлен большой раздел с рецептами любимых блюд татарского народа.
Книга при поддержке Министерства культуры республики была подготовлена к печати и издана хорошо известным казанцам издательством «Заман». Значительная часть тиража издания направлена в библиотеки республики.
Надо полагать, любой читатель получит большое удовольствие при погружении в этот удивительно интересный и, в чем-то загадочный и даже волшебный, мир, через который можно многое лучше понять об истории народа, его традициях, его характере…
Теперь надо думать о том, чтобы выпустить подобного рода издание о национальной кухне, как минимум, на английском языке. Мы вправе представить ее миру, поскольку это та часть нашей национальной культуры, которой мы с полным основанием можем гордиться, которая явно самобытна, колоритна, вкусна, аппетитна и красива.
Не случайно, 28 февраля текущего года, в день 90-летия Юнуса Ахметзянова, подавляющее большинство татар, проживающих за пределами исторической родины, так активно присоединились к акции пропаганды татарской кухни.
Хочется выразить надежду, что татары мира, регионов России и в последующие годы презентацией татарской кухни, мастер-классами по приготовлению национальных блюд закрепят навсегда эту дату - 28 февраля - как Всемирный День татарской кухни.